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柚子風味のチーズスフレ
2010-11-07 Sun 18:38
叔母のリクエストでチーズケーキを作ることになりました
でもどんなタイプのチーズケーキがいいか聞き忘れていたので
とりあえずスフレを作ってみました

     洋菓子

作りながらジャムにした柚子があったことを思い出したので柚子風味です
 ↑ いつもこんな感じで思いつきで色々なお菓子に変身させています

まずはビスケットにバターを混ぜてした生地を作り 型に敷きつめます

     洋菓子

次に室温に戻したクリームチーズにヨーグルトを加えてハンドミキサーでなめらかな状態にし

卵黄 砂糖 コーンスターチ 牛乳を混ぜ合わせて火にかけて作ったアングレーズを加え混ぜ
柚子ジャムも加えます

     洋菓子

別のボウルで立てたメレンゲを加えたらスフレ生地の出来上がりです

     洋菓子

型に流して

     洋菓子

低温でじっくり蒸し焼きにすると

     洋菓子

完成です 今日は160℃で50分焼成しました
冷めてから型出しです
熱いうちだとした生地のバターが柔らかいので崩れてしまうんです
型出しの入らないココット型を使えばよかったですね

     洋菓子

まだ少し温かかったので切り口が粗いですが

     洋菓子

ナイフを入れる時もプシュッ プシュッ という美味しい音がしました
ちょっとだけ味見をしたら柚子の香りが生きているスフレでしたよ

お夕飯で頂くことにしました

     洋菓子
     




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コメント

美味しそう...

柚子好きにはたまりません!!
誘惑されちゃいます(笑)
2010-11-09 Tue 21:39 URL | 龍姫 #- [内容変更]
Re: タイトルなし
龍姫さん

こんばんは。
チーズケーキに柚子って結構相性いいです◎
柚子が入ると冬バージョンっていう気がします^0^
2010-11-09 Tue 22:08 URL | ぴぃちゃん+ #- [内容変更]
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2012年12月3日クックパッド×岩下の新生姜×ナチュラルローソンのレシピコンテストでサラダ賞を受賞しました

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