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スパイスセミナー(実習編)
2010-10-16 Sat 08:00
ハウス食品×レシピブログのイベント スパイスセミナーの続きです

後半は大好きなヤミーさんへの質問コーナーから
 ヤミーさんのブログはこちら 『大変!!この料理簡単すぎかも…☆★3STEP COOKINNG★☆』

     
イベント

いつもスパイスを魔法のように使いこなすヤミーさん
お気に入りのスパイスはカルダモンだそう

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またスパイスは合わせに失敗したなと思ったらカレーにするといいとか
思いのほか深い味のカレーになるそうですよ
これはいい事を聞きました
これで思い切りスパイスで遊べそうです
もし我が家のカレーの頻度が増えたら原因はここにあるかも

               illust2.gif

続いてオリジナルカレー粉作りに挑戦です

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まずはクミンを3杯 カレーの香りの中心になるスパイスです

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そこにコリアンダーを4.5杯 香りに奥行きが出ます

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スパイスをひとつ足すごとによく混ぜて香りの違いを確認します

次にカルダモンを1杯 爽やかな感じになります

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そしてシナモンを0.5杯 甘い香りがプラスされます

                * シナモンを入れ過ぎるとカレーっぽさがなくなるので注意
                   入れ過ぎた場合はクミンを足すと元に戻ります

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ガーリック1杯を加えると香りが完成です

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今度は色付け ターメリックを1杯加えます
カレーの黄色い色になりますが入れ過ぎると苦くなるのでほどほどに

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最後にレッドペッパーを1杯入れて辛さ調整します

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あとは赤めのカレーにしたかったのでOPでパプリカを加えて完成

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完成したカレー粉を同じテーブルの方達と香り比べ
同じ割合で調合しているはずなのにどことなく個性が出るのって不思議ですね
そこが手作りの醍醐味でもありますよね

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早くこのオリジナルブレンドのカレー粉を使ってカレーを作ってみたいです
家族の評判はどうかな~

次はいよいよカレーの試食です 




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2012年12月3日クックパッド×岩下の新生姜×ナチュラルローソンのレシピコンテストでサラダ賞を受賞しました

風味がよく箸休めにも嬉しい一品です

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